Vinos de Andalucía / Huelva – El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva ha viajado hasta Módena, para participar en la feria “Gusto Balsámico”, que se ha celebrado en la ciudad italiana del 5 al 8 de octubre, y que tiene carácter bianual. De esta forma, el Consejo Regulador apuesta por dar a conocer al mercado extranjero las cuatro modalidades de vinagre que produce la comarca del Condado de Huelva: vinagre del Condado, vinagre viejo Solera, envejecido mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras durante un tiempo superior a seis meses e inferior a un año, vinagre viejo Reserva, envejecido durante un tiempo superior a un año y enriquecido con vino oloroso, y vinagre viejo Añada, envejecido durante un tiempo superior a tres años.
En toda la Unión Europea solo existen otros dos vinagres con D.O. además del onubense, el Vinagre de Jerez y el Balsámico de Módena. Sin embargo, la elaboración del Vinagre del Condado de Huelva con vino amparado por la D.O. Condado de Huelva lo hace único. Su Reglamento (Orden de 31 de julio de 2002, BOJA nº 99 de 24.08.02) define al Vinagre Condado de Huelva como el producto obtenido por acetificación de un vino sano, genuino, con una óptima preparación y siempre con vino amparado por la Denominación de Origen Condado de Huelva. Este nuevo parámetro es lo que confiere la singularidad a los vinagres amparados, con un escrupuloso control de la calidad desde la vid a la botella, consiguiendo con ello un producto con todas las garantías y de la máxima calidad certificada.
El vinagre del Condado de Huelva es un producto de tradición histórica en la comarca. Se tiene constancia escrita de que a mediados del siglo XVIII se exportaba vinagre del Condado de Huelva a países como Inglaterra y Rusia.
