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Archive for 28 septiembre 2007

Duelo de cocinerosEl joven cocinero andaluz Dani García y una de las “vacas sagradas” de la cocina internacional Pierre Gagnaire, cerraron el Congreso de Alta Cocina ‘Tres culturas. Dos mares’ con un interesante duelo de chefs en el que el cerdo ibérico fue el principal protagonista. El reto consistía en elaborar, en tiempo récord (45 minutos) y ante los más de 400 participantes en la cita andaluza, cuatro platos a base de ingredientes sorpresa, la mayoría de ellos de origen andaluz.

Con Jordi Estadella como maestro de ceremonias, los cocineros demostraron gran destreza, originalidad y simpatía a la hora de elaborar sus creaciones en el Auditórium Al Andalus de Fibes.

 

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Representantes de Pérez BarqueroVinos de Andalucía (Sevilla) – El Primer Concurso Internacional de Vinos Andalucía 2007 ha finalizado con el triunfo absoluto de un PX de Montilla y con excelentes resultados para los vinos andaluces. Una decena de los 20 primeros vinos distinguidos por el jurado con la máxima categoría, el oro, pertenecen a diferentes bodegas de la comunidad andaluza. Hay que destacar que los tres mas valorados han sido dos PX y un Fino, representantes de Montilla, Jerez y Condado de Huelva.

La CañadaLa Cañada Pedro Ximénez, de Bodegas Pérez Barquero (Montilla – Córdoba), que obtuvo la máxima calificación (100 puntos). En segundo lugar se ha situado el Fino Imperial Amontillado de Federico Paternina (División Jerez), con 99 puntos, al que sigue el Ermita Santa Águeda Pedro Ximénez de Marqués de Villalúa (98 puntos). En cuarto y quinto puesto, ambos con 97 puntos, han quedado el Alfaraz PX, de AECOVI-Jerez, y Colección Costeira Treixadura, de Vitivinícola do Ribeiro.

La proclamación de los ganadores tuvo lugar en el marco de la I Feria Internacional de Alimentación ‘Andalucía Sabor’, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla (Fibes), y estuvo presidida por el consejero de Agricultura y Pesca, Isaías Pérez Saldaña, quien ha estado acompañado por varios miembros de la organización del Concurso, entre ellos la directora técnica, Isabel Mijares, y el presidente del comité organizador, Jesús Vidal. (más…)

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CatadorVinos de Andalucía (Sevilla) – La segunda jornada de la Feria Internacional de la Alimentación ‘Andalucía Sabor’ está protagonizada por la participación del chef vasco Juan Mari Arzak en el Congreso de Alta Cocina ‘Tres culturas, dos mares’, que ofrecerá una ponencia sobre la influencia andaluza en su cocina.

 

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Ferran AdriaVinos de Andalucía (Sevilla) – El consejero de Agricultura y Pesca, Isaías Pérez Saldaña, y el cocinero Ferran Adrià reconocieron el alto valor culinario de los alimentos andaluces y la calidad de los productos de nuestra tierra durante la intervención que realizaron en la primera jornada de la I Feria Internacional de la Alimentación ‘Andalucía Sabor’.
Adrià distinguió dos productos andaluces estrella en sus elaboraciones culinarias: el cerdo ibérico y el aceite de oliva virgen extra, puntos en los que coincidió Pérez Saldaña, quien sumó otros alimentos de calidad como los vinos y vinagres, los hortofrutícolas, la melva y la caballa y los licores.
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BodegaVinos de Andalucía / José F. Ferrer – En el último pleno ordinario del Consejor Regulador del “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda”, afloró una vieja discusión entre las bodegas de la zona: La crianza de Fino en Sanlúcar. Según la actual legislación, cualquier bodega del Marco jerezano (incluidas las sanluqueñas) puede criar y comercializar Fino, pero no ocurre así con la Manzanilla cuya crianza está limitada a Sanlúcar. En la actualidad, la Junta de Andalucía está preparando la nueva redacción del Reglamento de esta D.O. y para ello ha consultado a todo el sector. Algunas bodegas de Jerez y El Puerto han solicitado que la crianza de Manzanilla se extienda al resto del territorio. Ante esto, los productores de Sanlúcar se han dividido. Por una parte están los que defienden la actual situación que permite criar ambos tipos de vino, Manzanilla y Fino, a orillas del Guadalquivir. Por otra están los que renunciarían a criar Fino en Sanlúcar dejando ese cometido a las otras dos ciudades, para mantener la exclusividad de la Manzanilla en donde está ahora mismo.

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CartelVinos de Andalucía / José F. Ferrer – Sevilla va a centrar la atención de aficionados y profesionales del mundo del vino, durante los días 24, 25 y 26 de septiembre, con la celebración del Concurso Internacional de Vinos Andalucía 2007. El evento tiene como punto de cita la Hacienda del Quinto (Dos Hermanas) y las sesiones de cata del jurado internacional y de la prensa especializada se realizaran durante las mañanas. En el CIV Andalucía 2007 se han podido inscribir todos los vinos embotellados y etiquetados, incluyendo los espirituosos, tanto españoles como extranjeros, siempre que los productos se ajusten a las definiciones de la Unión Europea, dado que el Concurso y sus Bases han sido oficialmente reconocidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía (B.O.E. 12 de 13 de Enero de 2007).

http://www.vinosdeandalucia.com seguirá el desarrollo del Concurso y facilitará información periódica durante los tres días de celebración.

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Pedro de ValdiviaVinos de Andalucía – Los brandies de Jerez, Pedro de Valdivia (Solera Gran Reserva) y Duque de Valdivia (Solera Gran Reserva), elaborados por Bodegas Valdivia, han sido premiados con sendas medallas de plata en la International Wine and Spirit Competition celebrada en Londres. Estos reconocimientos se suman a los obtenidos por los vinos de la Gama Sacromonte (Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez), que recibieron la Medalla de Oro y el premio al mejor en su categoría en esta misma edición del concurso británico.

Bodegas Valdivia emplea holandas selectas de alquitaras únicas envejecidas siguiendo el sistema de criaderas y soleras, mimándolas con una cuidada crianza en botas previamente envinadas con viejos olorosos de Jerez.

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